Салат из баклажанов (синеньких) на зиму. Рецепт "Пальчики оближешь"

Сегодня делюсь рецептом очень вкусного и простого приготовлении салата из баклажанов (синеньких) на зиму.
Ингредиенты:
1,5 кг баклажан
1,5 кг помидор
2 крупные моркови
700 г болгарского перца
1 головка чеснока
4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
150 мл растительного масла
60 мл уксуса