Лучшая творожная запеканка всех времен и народов! (рецепт в описании)

Кто не был травмирован детсадовской запеканкой? Такой - с подгоревшим дном, соплистой структурой и при этом неразгрызаемыми крупинками?! Она еще и пахла так противно-кисло.

Так что, когда я впервые в Риме на Виа дель Корсо попробовала ricotta di madarini, долго поверить не могла, что вот этот холодный клинок с кремовой текстурой, слегка тягучей карамельной корочкой и сладким цитрусовым ароматом - по сути все та же запеканка из творога.

И с тех пор все пыталась воспроизвести этот вкус в домашних условиях. И таки получилось!
Итак,

БЕРЕМ:
Жирный творог - 600 г
Сахар - 1 стакан
Яйца - 4 шт
Ванилин - 0,3 ч.л.
Мука - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Сода - 1 ч.л.

ТАНЦУЕМ:
Творог разбиваем блендером.
Отдельно яйца, сахар, ванилин взбиваем миксером добела. Добавляем просеянную муку и крахмал, взбиваем. Заливаем смесь к творогу, засыпаем соду, доводим до однородной консистенции. Тесто получится достаточно жидким - не пугаемся. Заливаем в форму. И на 40-50 минут в разогретую до 180 С духовку. Запеканка должна остыть прямо в духовке с приоткрытой дверцей и хорошо бы еще пару часов в холодильнике постоять.

Но мои домашние регулярно доводят меня до истерики, требуя отдать ее горячей - так офигительно она пахнет.