Икра из баклажанов - "ЗАМОРСКАЯ" - простой и легкий рецепт

Как приготовить икру из баклажанов – рецепты приготовления домашней закуски из овощей.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Перец сладкий (крас) - 6 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Уксус - 1 ч.л.
Растительное масло - 70 мл.
Сахар - 1 ч.л.
Соль, Перец черный молотый — по вкусу.