Заварное тесто - проще некуда! Профитроли. Всё о том, где можно накосячить и как этого избежать.

Поддержать канал: Сбербанк - 2202 2007 5852 1296

* Поддержать канал из чужого кармана - rocketbank.ru/loves/nikolay-stepanyan-little-dream
————————————————————————————————

Я в VK - https://vk.com/nickfood

————————————————————————————————
ПРОФИТРОЛИ
————————————————————————————————

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:
● 250 мл. воды
● 100-150 гр. сливочного масла
● 150 гр. пшеничной муки (1 стакан)
● Шепотка соли
● 4-5 яиц куриных средних (250 гр.)

КРЕМ:
● 500 мл. холодных сливок
● 50-150 гр. сахарной пудры


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

● Воду с маслом и солью доводим до кипения, одним махом вводим всю просеянную муку и интенсивно вымешиваем лопаткой до гладкости. Немного подсушиваем на огне, пока тесто не начнёт прилипать к ковшику.

● Перекладываем тесто в миску и растираем, пока оно не остынет до, примерно, 50°С, чтобы вводимые яйца не сварились в нём. Вводим по одному 4 яйца и вымешиваем тесто до однородности. Пятое яйцо взбиваем в миске и добавляем, буквально, по столовой ложке, до состояния как в видео, когда птичий язычок стекает с лопатки, но не льётся.

● Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень небольшие булочки или полоски на расстоянии, учитывая то, что тесто вырастет многократно.

● Разогреваем духовку до 280°С, ставим туда противень, уменьшаем нагрев до 220-230°С и выпекаем 10 минут. Уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем ещё 20-25 минут, после чего можем чуть приоткрыть духовку и выпустить пар. Допекаем до готовности ещё 10-15 минут.


————————————————————————————————
● Использовались музыкальные композиции предоставленные в свободном доступе фонетикой YouTube
● Музыкальная композиция в конце (Approaching the Jungle [DR10]), сопровождающая рецепт, принадлежит Aleks SHAGI (Aleksey L. Sheremetyev)
https://soundcloud.com/aleks-shagi
————————————————————————————————

__________________________________________________________________
Программы 1-го сезона начиная с самой первой. Это для тех, кому интересно посмотреть, как все начиналось.
__________________________________________________________________

1. Манная Каша без комочков! - https://www.youtube.com/watch?v=ZRqf_yu-gLw
2. Блины тонкие, кружевные! - https://www.youtube.com/watch?v=Ll6jCbuZweY
3. Пянджар или как приготовить крапиву? - https://www.youtube.com/watch?v=_vo9VvQjHHM
4. Учусь разделывать курицу - https://www.youtube.com/watch?v=YDCqN_QGTxU
5. Готовим домашнюю горчицу часть 1 - https://www.youtube.com/watch?v=5Xp124XRLb4
6. Готовим домашнюю горчицу часть 2 - https://www.youtube.com/watch?v=lpXYrtuB18U
7. Не очень-то и восточный салат - https://www.youtube.com/watch?v=miv6SwC3pLY
8. Селедка в маринаде - https://www.youtube.com/watch?v=tuM9kpHvpdI
9. Гороховый суп на копченной курице - https://www.youtube.com/watch?v=ldaElE2zwy8
10. Гречневая каша на молоке - "Торопыжка" - https://www.youtube.com/watch?v=lrnbUzG3X98
11. Винегрет - готовим быстро и вкусно - https://www.youtube.com/watch?v=ckjmwkUoJIA
12. Хорак - бабушкин супчик - https://www.youtube.com/watch?v=9fLvRURz0p4
13. Темпераментный кавказский рассольник! - https://www.youtube.com/watch?v=6qkF22vdGU4
14. Сырники - https://www.youtube.com/watch?v=Ozm6loM08HA
15. Котлеты из говядины - https://www.youtube.com/watch?v=NeKgHTDOULc
16. Рубленые куриные котлеты - https://www.youtube.com/watch?v=NeKgHTDOULc
17. Чечевичный суп - https://www.youtube.com/watch?v=Klrp-GaOj1I
18. Картошка с грибами - https://www.youtube.com/watch?v=qDRfEG0LCB0
19. Оливье с майонезом - https://www.youtube.com/watch?v=e1eTGajbF9U
20. Куриные оладьи - https://www.youtube.com/watch?v=OfbGHXAecik
21. Борщ на курином бульоне - https://www.youtube.com/watch?v=OfbGHXAecik
22. Остатки сладки - https://www.youtube.com/watch?v=bHWD-wY-570
23. Печень по-швейцарски - https://www.youtube.com/watch?v=nmO3l-Prrnc
24. Омлет классический - https://www.youtube.com/watch?v=JIeAb2QzTsI
25. Вариации на тему Шарлотки - https://www.youtube.com/watch?v=wByWuzfX0k8
26. Шушан - секреты армянских трав - https://www.youtube.com/watch?v=g0v1tpOLujU
27. Запеканка творожная часть 1 - https://www.youtube.com/watch?v=SOjltFNRS0g
28. Запеканка творожная часть 2 - https://www.youtube.com/watch?v=G0Isv0Y5A9U
29. Дошик по-итальянски/французски - https://www.youtube.com/watch?v=HPdMJAzL4ec
30. Шашлык из говядины - https://www.youtube.com/watch?v=W_qk46JgME0
31. Домашний майонез - https://www.youtube.com/watch?v=-0QdcvsnW6E
32. Продолжение майонеза - https://www.youtube.com/watch?v=3HM4NhYZvao&t=44s
33. Гороховое пюре - https://www.youtube.com/watch?v=fPkE4jZmpLQ

#профитроли
#заварноетесто
#домашниебулочки
#какприготовитьдомашниепрофитроли