Баклажаны с перцем на зиму

Отличный рецепт , который можно использовать и а холодном виде как салат или закуску, и в горячем с добавлением консервированного гороха нут.
2 баклажана ( 800 г)
3 красных перца ( 700-800 г)
1-1,2 кг помидоров
5 шт лука
6-8 зубчиков чеснока
2-3 ч л соли
2-4 ч л сахара тростникового
2-3 стол ложки уксуса яблочного