떡볶이 1위라는 백종원 3대천왕 부산 무떡볶이 레시피

#무떡볶이 #백종원 #이가네떡볶이

무는 500g 기준입니다. 가래떡 8개 오뎅 2장들어갔습니다.

1. 무는 500g 얇게 채썰어주시면 됩니다.
2. 팬에 무 넣어주시고
고춧가루 3숟갈
고추장 2숟갈
간장 3숟갈
물엿 3숟갈 (달달한 떡볶이 좋아하시면 한숟갈 더 넣어주세요.)
설탕 1숟갈
쇠고기 다시다 1숟갈 넣어주시고

3. 제일 중요함.
정말정말정말 약한불에 40분 이상 무를 볶아주셔야 합니다. (뚜껑닫으시면 안됩니다!. )
삼투압 현상으로 무의 수분을 빼어 내되 무의 식감은 흐물거림이 아니고 더 꼬독꼬독한 식감이 나옵니다.
불이 조금이라도 강할경우 무의 수분이 날아가 뻑뻑한 떡볶이가 됩니다.

4 가래떡(쌀떡). 오뎅 두장 6등분해서 물 끓이신후 중불에 15분간 데쳐주세요
(혼다시나, 우동다시로 데쳐주시면 더더욱 맛있습니다.)

5 3에 데친떡, 데친오뎅 넣어주신후
(중요) 이 순간에 물 200ml~300ml 넣어주셔야 합니다.
가정에서 조리시 무가 많이 안들어가기 때문에 수분이 부족하여 보충해주는 단계입니다
지금보다 일찍 넣게 되시면 무 식감은 꼬독한 식감이 아니고 흐물거리는 식감입니다.

6.떡과 오뎅이 소스스며들정도로만 15분 약불에 졸여주시면 됩니다.